荤素丝塔:菜色彩绚丽,形状似塔

2011年03月08日  [来源:不详]  [作者:佚名]   [责编:admin]   [点击数:]
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荤素丝塔的制作材料:

主料:绿豆芽150克,鸡胸脯肉50克,火腿50克,鸡蛋60克,香菇(干)20克,四季豆50克,冬笋50克,辣椒(红,尖)100克,墨鱼(干)50克,韭菜花100克
调料:姜5克,醋15克,酱油5克,味精1克,盐3克,香油30克

荤素丝塔的特色:

此菜色彩绚丽,形状似塔,整齐美观,荤素具备,软脆兼有;香辣微酸;入口清爽。

教您荤素丝塔怎么做,如何做荤素丝塔才好吃

1. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用;
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀,入锅摊成蛋皮;
3. 水发香菇切去蒂;
4. 冬笋片成薄片;
5. 将花生油烧开后,下入冬笋、香菇,加入少许盐,煸炒入味后,装盘晾凉;
6. 鲜红辣椒去蒂去籽;
7. 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花,一起投入沸水中焯一下,捞出后,晾凉;
8. 四季豆、绿豆芽摘去根和筋,同时下入开水中焯,捞出后,拌上盐和香油;
9. 将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝;
10. 取一平盘,将每种原料取两根为一束,顺着盘边整齐摆成一个圆圈,摆完一层,再摆第二层,逐层缩小圆圈成塔形,一层层码上去,码至顶端,将剩余的原料全部码在顶上;
11. 食用时,用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁,均匀地淋在原料上面即可。

 

荤素丝塔的制作要诀:

原料在切丝时,要求大、小、长、短整齐一致,使成品造型美观。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。

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